凹蛋糕源自日本，表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。它因在《康熙来了》当中的推荐而在中国受到热捧，外型很像火山口，向下挤压，一切开，爆浆程度，就像瀑布，流不停。