材料平菇1000克，牛奶50毫升，鲜汤、植物油、葱段、姜片、精盐、味精、香油、湿淀粉各适量。做法将平菇去根后洗净，切成骨牌形块，入沸水锅中略焯捞出，沥净水分。炒锅上火，加植物油烧热，下葱段、姜片炸香，烹入鲜汤烧沸，拣出葱段、姜片，撇去浮沫，加入味精、精盐、平菇，烧2分钟后慢慢浇入牛奶，再烧几沸，用湿淀粉勾成浓稠芡，起锅，淋上香油，盛入盘中即成。