真白鲑，Coregonus lavaretus （Linnaeus, 1758），鲑科白鲑属的一种鲑鱼。体长73厘米，重量10公斤，原产于瑞士日内瓦湖和法国边境布尔歇湖，后引进至东欧和俄罗斯。常见于大型淡水湖泊，无迁徙习性，以昆虫幼虫和甲壳类动物为主食。每年的12月份在近岸浅滩处产卵，通常在夜间进行。瑞士日内瓦湖的真白鲑已经灭绝。