葡汁即椰味咖哩汁,它是由一位澳门厨师发明的,因主人怕味浓较辣的咖哩会让小孩接受不了,所以要求淡化咖哩,厨师便在咖哩中加入了椰奶,未料此菜大受客人欢迎,厨师便将之称为“葡汁”。浣棋称,葡汁可随意调制,但一定要有咖哩、椰奶和黄姜粉,才能做出正宗的葡汁菜。