藻朊酸是褐色藻类的提取物和提纯物，是由β一1，4糖苷键连接的甘露糖醛酸无分枝聚合物，分子量大小与水解度关系不大，但与其来源有关，一般在200000—15000道尔顿之间，是多甘露糖醛酸的一种。实际上是藻朊酸亲合了一个分子的水。