新兴县车岗镇洞表村人。覃桂自小长于澳门。相继出任澳门中华总商会常务会董、澳门“同善堂”值理、澳门乒乓球总会副理事长、澳门街坊福利会主席、澳门金业公会理事长、澳门戒烟保健会名誉会长、澳门“天宝珠宝金行”、“祥兴珠宝金行”、“祥兴行”、等商行的董事长职务。